2025年食品安全風險監(jiān)測培訓班考試題

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一、單選題

1、食物中毒的處理應包括哪些內容？

迅速搶救中毒者禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品采集可疑食品及患者排泄物送檢對中毒事件進行調查及處理

2、疑似食源性異常病例的特征包括哪些？

疾病的臨床表現(xiàn)與現(xiàn)有診療經驗明顯不符病情嚴重無法解釋同一醫(yī)療機構接診的病例數異常增多診斷不清的疑難雜癥

3、下列哪項不屬于疑似食源性異常病例的范疇？

國家法定傳染病原因明確的食源性疾病個案診斷不清的疑難雜癥與食品不相關的異常病例

4、樣品采集原則上應由幾名及以上專業(yè)技術人員同時完成，在采樣過程中按照相應的規(guī)定及時做好樣品信息記錄，確保樣品信息真實、準確、可溯源。()分值5分

B.2A.1C.3D.4

5、食源性疾病爆發(fā)事件報告的對象是？

1人及以上的食源性疾病2人及以上的食源性疾病所有食源性疾病僅限于中毒事件

6、食品污染物監(jiān)測的樣品采集原則中，散裝樣品每個食品品種在同一采樣點不超過()份，預包裝食品不超過份。()

1/31/52/32/5

7、以下哪項不符合預包裝冷藏即時食品采樣要求()分值5分 O A.冷藏保存

B.真空包裝O c.可直接入口食用D.預包裝產品回答正確 +5分

二、多選題

8、下列屬于食源性疾病的是哪些？

食物中毒經食品感染的腸道傳染病（如痢疾），人畜共患病（口蹄疫）和寄生蟲病（旋毛蟲病）等與食物有關的變態(tài)反應性疾病因一次大量或多次少量攝入有毒有害物質而引起的以慢性損害為主要特征的疾病

9、食物中毒事故調查報告主要包括哪些內容？

中毒發(fā)生情況中毒食物責任單位中毒發(fā)生原因

10、疑似食源性異常病例/異常健康事件是由一個以上可能與食品有關的個案組成，且存在下述一個或數個特征包括哪些？

疾病的臨床表現(xiàn)和流行病學特征與現(xiàn)有的診療經驗和專業(yè)判斷明顯不符，用現(xiàn)有的臨床醫(yī)學專業(yè)知識和經驗無法得到合理解釋病情/健康損害嚴重或導致死亡，無法合理解釋同一醫(yī)療機構接診的病例數異常增多診斷不清的疑難雜癥

11、食源性爆發(fā)事件的基本條件包括哪些？

食源性共同暴露多人發(fā)病且病癥相似有1例及以上死亡病例停止食用該食品后，發(fā)病不能停止

三、判斷題

12、食源性疾病病例信息采集的對象是食品或懷疑由食品引起的感染性或中毒性就診病例。

對錯

13、食源性疾病爆發(fā)事件報告是指對調查處置的所有發(fā)病在2人及以上的食源性疾病爆發(fā)事件進行報告。

對錯

14、醫(yī)療機構在診療過程中發(fā)現(xiàn)《食源性疾病報告名錄》規(guī)定的食源性疾病病例應當在診斷后2個工作日內通過食源性疾病檢測報告系統(tǒng)報送信息。

對錯

15、食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素進入體內引起的感染性、中毒性等疾病。

對錯

16、一個采樣點的每個采樣環(huán)節(jié)，至少選擇兩個不同采樣點;微生物監(jiān)測原則上一個采樣點最多采集幾份樣品。()分值5分

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