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烏魯木齊市第六十四小學\n食品安全管理工作人員培訓考試5
1、“1、8、6、3”中的“1”代表什么?
一個目標
八個100%
六個根治
三個一
2、“八個100%”中不包括以下哪個內容?
責任督學每月進校督導覆蓋率
陪餐制度落實率
食品留樣率
“互聯網 明廚亮灶”覆蓋率
3、“六個根治”不包括以下哪個方面?
資金管理
采購管理
課堂教學
安全衛生
4、“三個分離”中不包括哪個分離?
勞務服務單位和食材供應商
伙食費與學校辦公經費
招標采購與學校
食材供應商與學生
5、校園食品安全的六個關鍵環節中,哪個是第一項?
食品儲存
加工制作
進貨查驗
清洗消毒
6、五常管理的常規范指的是什么?
常組織
常整頓
常清潔
常自律
7、現場管理的意義是什么?
提升食堂的現場管理標準
增加食堂的收入
減少食堂的開支
提高食堂的知名度
8、從業人員健康晨檢中,以下哪項不屬于檢查內容?
精神狀態
眼球面色
飲食習慣
雙手皮膚
9、食品留樣科學化流程中,留樣食品必須至少留樣多少克?
100克
125克
150克
200克
10、留樣食品必須在什么條件下進行管理?
個人管理
雙人雙鎖管理
單人管理
無特殊管理
11、“八個100%”的內容包括哪些?
責任督學每月進校督導覆蓋率
學校大宗食材集中采購率
師生家長投訴辦結率
陪餐制度落實率
12、“六個根治”中涉及的方面有哪些?
責任落實
資金管理
食品儲存
招標采購
13、校園食品安全六個關鍵環節包括哪些?
進貨查驗
食品儲存
加工制作
人員培訓
14、五常管理的內容包括哪些?
常組織
常整頓
常清潔
常自律
15、現場管理的定義包括哪些方面?
整理
整頓
清掃
清潔
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