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烏市第六十四小學食品安全管理工作人員培訓考試
1、校園食堂復用餐飲具清洗的第一步是什么？
沖洗
浸泡
清潔
消毒
2、消毒液的作用是什么？
去污
殺菌
增香
保鮮
3、復用餐飲具清洗消毒的頻率應為多少？
每餐后
每天
每周
每月
4、以下哪項不屬于清洗消毒的步驟？
清洗
沖洗
分類
消毒
5、在清洗過程中，使用的水溫應為多少度？
30-40°C
50-60°C
70-80°C
90-100°C
6、消毒后餐飲具應如何存放？
隨意放置
直接使用
干燥通風
密閉保存
7、清洗消毒工作中，操作人員應佩戴什么？
手套
口罩
護目鏡
以上皆是
8、消毒液的稀釋比例通常為多少？
1:10
1:20
1:50
1:100
9、在清洗餐飲具時，哪些措施是必要的？
用溫水沖洗
使用專用清潔劑
手洗
高溫消毒
10、以下哪些是清洗消毒工作中的常見錯誤？
不使用清潔劑
清洗與消毒混淆
消毒劑過期
使用冷水清洗
11、清洗消毒工作應由專人負責。
對
錯
12、餐飲具清洗后不需要干燥可以直接使用。
對
錯
13、消毒液只能使用一次，不能重復使用。
對
錯
14、清洗消毒工作可以在任何環(huán)境下進行。
對
錯
15、復用餐飲具的清洗消毒工作應記錄在案。
對
錯
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